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| ミネラルウォーターの製造方法・世界各地で製品化されているミネラルウォーターは国によって基準や製造方法が異なっています｡中でも大きな違いは原水を殺菌する工程ですね、日本やアメリカなどでは原水を加熱殺菌またはそれと同等以上の効果をもつ方法で殺菌処理を行うことが前提になっていますが、ヨーロッパでは無殺菌・無除菌で製造販売されています｡日本では、食品衛生法の中にミネラルウォーターの製造基準が定められており、汲み上げられた原水は目の粗い濾過器を通して砂礫などの異物を除去した後、８５℃３０分の加熱殺菌か、またはそれと同等以上の効力をもつ除菌濾過を行ないます。それらの中味は充填機で容器に自動的に充填され、更に巻締機でキャップが密栓･密封されます｡ 軟水、硬水の意味・カルシウムイオン及びマグネシウムイオンが比較的多量に溶け込んでいるのが硬水、含有量の少ないのが軟水と言います｡硬度とはカルシウムイオンとマグネシウムイオンの量を､これに対応する炭酸カルシウム量に換算したものです｡WHO（世界保健機関）の「飲料水水質ガイドライン」では軟水、硬水を炭酸カルシウム換算値で次のように分類しています。 ・０≦軟水＜60mg/L ・60≦中程度の軟水＜120mg/L ・120≦硬水＜180mg/L ・180≦非常な硬水 硬度の簡易計算式 硬度（mg/L）＝カルシウム（mg/L）ｘ2.5＋マグネシウム（mg/L）ｘ4.1 軟水、硬水の用途・ミネラルの少ない軟水の方が食材の香りや味を引き出す力があります｡抽出する力が強いですね、コーヒー､紅茶､緑茶、ウィスキー、炊飯、赤ちゃんのミルクなど香りを大切にするものには軟水を、硬水ではさっぱりとした味を楽しむことが出来ます｡肉料理の場合、抽出力の強い軟水では、嫌な肉の臭みまで出てしまいます。そこで､硬水を使いますと、肉の蛋白質とカルシウムが結合して、硬蛋白質（アク）として抜けて、いい味が出てきます。 おいしいミネラルウォーター・ミネラルウォーターのおいしさは、多種微量のミネラル成分のバランスによって決 まります｡カルシウム、カリウム、二酸化炭素、重炭酸、溶存酸素、二酸化炭素口当たりが良く、マグネシウム、硫酸イオン、硫化水素、マンガン、鉄、銅、亜鉛等は個性的です。マグネシウムは渋みに関係する成分ですが、カルシウム等とある割合で共存しますと、逆においしくなる場合もあります。 ミネラルの量は多過ぎても、また、少な過ぎてもいけません。ミネラルを含まないものは「気の抜けた水」になります。また、ミネラルのバランスにもよりますが、適量のものは「まろやか」ですし、多過ぎると「苦味」「塩味」「渋み」などが出てきます。 |
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ベラフォンタニス 硬度1864 |
採水地についてフランクフルトから南へ車で1時間。黒い森や世界的な温泉保養地「バーデン・バーデン」でも有名なバーデン・ビュルテンベルグ州、シュトロームベルク・ホイヒェルベルク自然公園の中に"フォンタニススプリング"があります。フォンタニスは900年以上に渡り、本当に良いものを長く愛するドイツの地元の人々に愛され続けているミネラルウォーターです注目の「サルフェート」を1530mg/l含む炭酸水 |
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エパー/Hepar  硬度1849 |
フランスでポピュラーなミネラルリッチ水 フランス北東部ロレーヌ地方のヴォージュ山脈で採水される超硬水、Hepar。水源の歴史は1873年に遡り、現在はミネラルリッチな水としてフランス国内を中心に販売されています。最近のヨーロッパ市場のトレンドとしてマグネシウムの効用が注目される傾向があり、その中でエパーのリットルあたり119mgというマグネシウム含有量は特筆すべき水準です。それを示すように商品ラベルもマグネシウムを意味するMGの表記が前面にあります。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
エンジンガー・スポルト 硬度1828 |
その硬度は1828と世界でも最高クラスに属し、エンジンガーはドイツ国内の数々の厳格な規格だけでなく、国際的な規格にも合格しています。ドイツ規格協会のドイツ連邦共和国の国家規格「DIN EN ISO 9001:2008」および「DIN EN ISO 14001:2004」の認定に加えて、国際食品規格(IFS)の厳格な審査を通過しています。また長年にわたり、エンジンガーはドイツ農業協会(DLG)で常に優秀な成績を収めており定期的に"ベスト賞"を受賞しており、金メダルも授与されています。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| エンジンガー・スポルト 硬度1828 |
硬度とはカルシウムとマグネシウムの含有量を示す指標で、ミネラル豊富な地層に恵まれたドイツやフランス北部などには良質な硬水が存在します。WHOでは硬度180を超えるといわれることを考えると、その10倍以上の値の高さが際立ちますね!また硬度が高い割りに苦味がなく超硬水のわりには飲みやすいのもエンジンガーの特徴です。エンジンガー・スポルトはサッカー世界最高峰のひとつ、ドイツ・ブンデスリーガ一部のVfBシュツットガルトを長年支えてきた公式飲料です(日本代表の岡崎選手、酒井選手が在籍)。ユースチームの若い選手からベテランまで、エンジンガーの水で体脂肪の無い体づくりと毎日のコンディショニングに励んでいます。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
クールマイヨール 硬度1612 |
ヨーロッパ発 ダイエットミネラルウォーター アルプス山脈モンブランの麓にその源泉をもつクールマイヨールは、美に敏感なヨーロッパのビューティーフリークたちから「ダイエットミネラルウォーター」として親しまれている天然水です。最大の特徴は、なんといってもその「硬度」。ミネラル量の目安となる「硬度」は、数あるミネラルウォーターの中でも世界トップクラスの1612mg/L。美容と健康におすすめのミネラルがたっぷり含まれています。ダイエット中に不足しがちな水分と、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを上手に補給できるのが、このクールマイヨール。1.5L1本で成人女性が1日に必要なカルシウムをゼロカロリーで摂取できます。ただ痩せるためというよりも、美しくヘルシーな体を目指すあなたのためのお水です。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
ハイドロキシダーゼ 硬度1505 |
フランス産 超硬水の天然発泡ダイエットウォーター ダイエットをサポートするミネラルウォーターの中でも注目されている「ハイドロキシダーゼ(hydroxydase)」。フランスの薬局で90年以上販売されているロングセラー商品です。フランスの国家研究機関で行われた30人のモニター調査では、1日3本飲み続けた結果、4週間で平均4キロの減量が報告されました普通のミネラルウォーターよりも深いマグマ付近から沸き上がってきたミネラル豊富な硬水を、加熱殺菌や二酸化炭素を加えるなどの人工的な処理を一切加えずにボトリングしています。空気を入れない独自の精製法と小型のガラス瓶を使用することで、マグネシウム・カリウム・亜鉛などの豊富なミネラルをそのまま密閉してあります。硬度 1505.75 mg/L という超硬水につき、美味しさを追求するお水ではありません。しかし微発泡水なので、硬水のクセを感じにくいことも事実です。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
コントレックス 硬度1468 |
ノン・カロリーなのにカルシウムとマグネシウムをたっぷり含んだフランス産ナチュラルミネラルウォーター、コントレックス。 ダイエットに不足しがちなカルシウムやマグネシウムをコントレックスで補い、ヘルシーなダイエットをおすすめします。 硬度が1551という超硬水であるコントレックスは、500ml中に牛乳瓶約1本分のカルシウムとアーモンド約10粒分のマグネシウムを含みゼロ・カロリーでカルシウムやマグネシウムが補給できます。「コントレックス」の起源は、200年以上昔にさかのぼります。 1760年にポーランドの国王の侍医バガールがフランスのロレーヌ地方にあるコントレックスヴィルに湧くミネラルウォーターに関する論文を発表したのが、その歴史の始まり1774年にはルイ15世の侍医がコントレックスヴィルに最初のスパを建設し、世界中のセレブたちの間で大ブームに。 そして1861年、コントレックスヴィルから湧出する水が、フランスの厚生省によって国内初のナチュラルミネラルウォーターとして公認されました。 |
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ラストチカ 硬度1445 |
シベリアのタイガが生んだ健康水 日本に初めて上陸したロシアのミネラルウォーター「ラストチカ」。ロシアのシベリア地方のタイガ(針葉樹林)地域で採水される天然炭酸水。ウラジオストックを州都とするプリモルスキー州がこの水の故郷です。砂岩、ジュラ紀炭層および20メートルの粘土層からなる地層でろ過された水をボトリング。成分を見ると非常に重厚な構成でカリウムが比較的多く含まれていることが判ります。ナトリウムと重炭酸塩の含有量からどしりとしたものを想像しましたが、飲んでみるとクセをそれほど感じず、すいすい飲めます。カルシウムとマグネシウムもたっぷりの硬度は1445。ロシアでは古くから医療機関によりこの水の効用が明らかにされてきたと言われています。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
ゲロルシュタイナー 硬度1310 |
ドイツNo.1の天然発泡水 ドイツ西部ベルギーとの国境近く、アイフェル高地にある「ゲロルシュタイン」の地で採水・ボトリングされた、天然の炭酸ガスをしっかりと含んだナチュラル・スパークリング・ウォーターです。この水の歴史は確認されたものだけでも1888年まで遡ります。本物を追求するドイツ国民に1世紀以上愛され、現在ドイツで最も飲まれているナチュラル・ミネラル・ウォーターです。成分の特徴は、カルシウムを1リットルあたり360mgも含み、更にマグネシウムを110mg含有する優れたミネラルバランスの超硬水であること。発泡性ですので硬水独特のマウスフィール(口あたり)を感じさせず、天然炭酸の心地よい刺激をお楽しみいただけます。超硬水のゲロルシュタイナーを飲むことで、ダイエット時に不足しがちな主要ミネラルをゼロ・カロリーで効果的に摂取できます。また、天然発泡性のこのお水は、お食事やワインとあわせるテーブルウォーターとしてその実力を発揮します。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
ファルサー/Valser  硬度1272 |
スイスNo.1ブランド アルプスの温泉水 世界屈指の環境保護国スイス。そのスイスでも政府の最も厳しい管理下のアルプス山麓の水源がファルサーの故郷です。ここは、ヨーロッパで流通しているミネラルウォーターの中でも最も高地に位置する環境汚染をまったく許さない山岳地です。ここから湧出する温泉水は、スイス国内で最も愛されているスイスを代表するミネラルウォーター「Valser(ファルサー)」として生まれます。ヨーロッパの中央を貫くアルプス山脈の最高峰の一つ、スイス東部グリゾン州にあるPiz Aul(ピッツ・アウル)の岩層の中で、25年以上の歳月をかけ醸成された天然硬質温泉水、それがVALSER(ファルサー)。標高3,121メートルを誇るPiz Aulの山頂に降り注いだ雨や雪は、5億トンの岩盤を通り抜けて地層を流れます。その間約25年、多種多様な地層を浸透する際、溶解された土壌中の微量な無機塩類(ミネラル)を吸収しながら、標高1,000メールの中腹(Vals)から湧水として地表に現れます。Valsにある2つの温泉の水は、このValserと近代スパのTherme Vals(テルメ・ヴァルス)に使用されています。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
ボルセック/Borsec  硬度1272 |
本物の天然炭酸水がここにあります。 天然強炭酸、「水の女王」ボルセック。炭酸入りミネラルウォーターは美容、ダイエット、美食(テーブルウォーター)など幅広い用途がありますが、日本で販売されている炭酸水の多くは工場で炭酸を加えるなどの処理がされた「人工炭酸水」です。ボルセックは活力ある炭酸と、重厚ながら、のど越し快適な味わいが魅力で、200年以上にわたり世界中で賞賛されてきた 由緒正しい天然炭酸水です。賞賛される大きな理由は、ボルセックの炭酸が完全に天然性であること。人工加圧がさかんに行われている中で、ボルセックは稀有な原水の炭酸活力やミネラル構成をそのまま味わえるため、原水に炭酸を加圧していません。カルパチア山脈のボルセック村で湧き出す天然炭酸水ボルセックは、オーストリア帝国皇帝ハプスブルグ家当主フランツ・ヨゼフにより「水の女王」と賞賛され、国際商標にもなりました。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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