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一般的に鵞鳥のフォアグラは鴨よりも高級と言われています。鴨のフォアグラよりも融点が高く、 加熱しても溶けにくいためお料理がしやすく、その味わいはよりまったりとしてコクがあります。初めてフォアグラをお料理する方、ソテー・ステーキなどにお
すすめです。鴨のフォアグラはガチョウのフォアグラよりも融点が低いので、口どけがよく舌ざわりもナチュラルで、少しあっさりした味 わいです。ソテーはもちろん、冷製テリーヌなどにおすすめです。
鴨、カモのフォアグラ（フォア グラ・ド・オア）
鴨のフォアグラはガチョウのフォアグラよりも融点が低いので、口どけがよく舌ざわりもナチュラルで、少しあっさりした味 わいです。ソテーはもちろん、冷製テリーヌなどにおすすめです。
フォアグラカナールは脂分が多く強火で調理すると溶けやすいですので、お料理の際にコツが必要です。最初に中火で回りを固めたら、火を極端に弱火の弱火ぐらいに落としてしまいます。あとは余熱で火を入れていきます。
※個人的にはレアが好みです！またソテーの際には小麦粉をまぶ素方法もございます。カリッと焼けます。
※裏技として小麦粉をまぶすときにカレー粉を少し混ぜると、フォアグラの味が引き立つそうです！
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質の高いフォアグラ精算では定評のある農業大国ハンガリー産のフォアグラです。フランス産に比べ安価ですが質はしっかりしています。
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世界の三大珍味をお取り寄せ/フォアグラ, トリュフ, キャビア
その他世界の人気ぐるめもおすすめ！
<取り扱いMENU>
・  イベリコ豚 エスカルゴ ウサギ ダチョウ 雷鳥 雉(キジ肉) 仔羊肉（ラム肉） 鹿肉 猪肉 アメリカ産ダック 鴨/カモ 和牛 ジンギスカン.ラム肉 七面鳥 ホロホロ鳥 ハト,ウズラ フォアグラ トリュフ セップ（ポルチーニ） キャビア スズメ ヨーロッパ産の生ハム（イベリコ豚の生ハム） 金箔 オリーブオイル 天日塩（オーストラリア） ワイン チーズ 飲茶食材 高級輸入食材 GFC商品 ハモンイベリコベジョータ フランス産食肉（家禽類） ハモンセラーノスモーク風味（CASALBA社） 熊肉 地鶏 ヨーロッパ産ジビエ
ゲームヘン ハモン・デ・トレベレス（フビレス社） 銘柄鶏 |
 世界の三大珍味（グルメ） 日本の3大珍味（ぐるめ） |
| 世界の三大珍味（3大珍味）トリュフ=日本名は西洋松露（せいようしょうろ）。広葉樹の根に菌根をつくって生育するキノコ。ヨーロッパにおいては世界三大珍味とされる高級食材で、「黒いダイヤ」とも呼ばれる。楢（ナラ）や樫（カシ）などの林に自生。白色と黒色がある。 |
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| 世界の三大珍味（3大珍味）キャビア=英名はsturgeon。チョウザメの卵を塩漬けにしたもの。チョウザメはサメの仲間の軟骨魚ではなく硬骨魚。ランプフィッシュ（ダンゴウオ科）の卵がキャビアの代用品に使われる場合もある。 |
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| 世界の三大珍味（3大珍味）フォアグラ=仏名foie gras。肥育したガチョウや鴨などに必要以上にエサを与えることにより、脂肪肝を人工的に作り出したもの。 カモは渡りを行う場合、肝臓に脂肪を蓄えて、脂肪肝になる性質がある |
| 日本の三大珍味（グルメ） 日本の3大珍味（ぐるめ） |
| 日本の三大珍味（3大珍味）うに（ウニ）棘皮動物（きょくひどうぶつ）海に生息する生物でハリネズミのような鋭いトゲを全身にもつ。北海道で取れるエゾバフンウニは、最高の珍味として重宝される。 |
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| 日本の三大珍味（3大珍味）カラスミ（唐墨、鰡子、烏魚子）は、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。日本ではボラを用いた長崎県産のものが有名。ヨーロッパではボラ以外の海産魚の卵巣も用いられる。 |
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| 日本の三大珍味（3大珍味）このわた（海鼠腸）なまこの腸の塩辛で寒中に製した、また腸の長いものが良品であるとされる。ナマコから脱腸器で腸を抜き取り、これを海水でよく洗い、内部にある泥砂をとりのぞき、ざるにあげて水気をきる。 |
| 中国の三大珍味（グルメ） 日本の3大珍味（ぐるめ） |
| 中国の三大珍味（3大珍味）鱶鰭（フカヒレ）ヒレの形のままじっくりと煮込む料理がある。ジンベエザメ、ウバザメのものが最も高級とされ、アオザメ、イタチザメ、ヨシキリザメがある。ゼラチン質の食感、中華料理。 |
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| 中国の三大珍味（3大珍味）燕の巣（ツバメの巣）主に燕の巣が採取されるのはタイの島. 巣は海岸近くの断崖絶壁など、アナツバメ類のうち ジャワアナツバメなど数種の巣である。一般的に見られるツバメの巣とは別、中華料理。 |
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| 中国の三大珍味（3大珍味）北京ダック（ペキンダック）アヒルを丸ごと炉で焼く料理。パリパリに焼いたアヒルの皮や肉を削ぎネギやキュウリの千切りと一緒に食べる北京料理の代表料理のひとつ、中華料理。 |
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グルメミートワールド 会社概要
取り扱い品目・ハモンイベリコベジョータ ハモンセラーノスモーク風味（CASALBA社） ハモン・デ・トレベレス（フビレス社） ワイン チーズ イベリコ豚 パルマ豚 フランス産食肉（家禽類） 鴨肉 仔羊肉（ラム肉）
仔牛肉 鹿肉 熊肉 猪肉 ヨーロッパ産ジビエ ゲームヘン 地鶏 銘柄鶏 和牛 輸入牛豚 フォアグラ トリュフ キャビア ヨーロッパ産生ハム（ハモンセラーノ・パルマハム） オリーブオイル 天日塩（オーストラリア） 飲茶食材 ジンギスカン 高級輸入食材 GFC商品 |
| その他、国内の人気珍味・かんかい（寒海）氷下魚（コマイ）という魚を干したもの。イカ、タコの軟骨軟骨を酢などで調理したものカラストンビ。イクラ・筋子サケの卵巣を醤油漬け・塩漬け。 ・ホヤマボヤの身で酢の物。アワビの肝アワビの肝を裏ごししたもの。いなごの佃煮イナゴ甘露煮。・くさや伊豆諸島の伝統干物。アンコウの肝（あんきも）アンコウの肝を蒸したり、鍋で食べる。 ・ざざむしかわげら、かげろうの幼虫。蜂の子はちのこ（ヘボ）クロスズメバチ、アシナガバチの子で栄養満点。ワケノシンノス（シンノス）有明海でとれるイシワケイソギンチャク。メカジャ有明海でとれるミドリシャミセンガイ。海ぶどう緑藻類イワズタ科（イワヅタ科）の海藻であるクビレズタ（クビレヅタ）他。 |
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